嚥下食メニューコンテスト“奨励賞”入選!

平成30年12月に開催された「嚥下食メニューコンテスト 行事食部門」で特別養護老人ホーム シンパシーの江口管理栄養士が応募した「粥の寿司ケーキ」が奨励賞に入選しました!
全国から集まった79作品の内、10作品にだけ贈られる賞です!

こちらが奨励賞に入選した「粥の寿司ケーキ」です。

コンセプトは「入居の方、介護職員に活気をもたらせる一品」としました。
ユニットケアを生かし、誰にでも簡単に作ることができるように考えました。
お粥の方でもアレンジ、工夫次第でみんなで同じように食事を目でも楽しむことができる、料理を囲んで賑やかな時間を共有できる。
新潟ならではのサーモンをバラに見立て添えることで華やかにしました。
これからも「食生活に潤い」を届けたいと思います。

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